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硫磺片在食品加工行业中的作用

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/12/19     浏览次数:    


  硫磺片的主要成分是二氧化硫,所以在食品中的作用主要体现为防腐以及漂白两种,有不少食品的外表需要光亮的效果,这就需要硫磺片对其进行漂白,而在众多的膨化食品中,硫磺片也被广泛应用于制造防腐剂。

  在蔗糖的漂白中,将硫磺片燃烧,利用所产生的二氧化硫对蔗汁进行硫熏澄清脱色及对糖浆进行漂白脱色甘蔗制糖的方法,这是当下应用最广泛的一种漂白蔗糖的方式,叫做亚硫酸法制糖工艺。

  如今世界上的各个国家的蔗糖漂白方法主要有亚硫酸法、石灰法以及碳酸法。所谓亚硫酸法,就是采用石灰和二氧化硫为主要清净剂。混合汁经预灰、一次加热、硫熏中和、二次加热后入沉降器,分离出清净汁和泥汁泥汁经过滤得滤清汁,它与清净汁混合再经加热、多效蒸发成糖浆,再经糖浆硫熏得清糖浆作结晶原料。

  硫熏中和过程的二氧化硫是借燃硫炉燃烧硫磺时生成。气态二氧化硫由类似水喷射式真空抽吸器的多喷嘴立式管道硫熏中和器抽入。在管道内与作喷射的蔗汁充分接触,反应生成亚硫酸。同时,在该器尾管及储汁箱分几点加入石灰与之中和,从而完成硫熏中和工艺过程。

  如今食品加工中硫磺片已经成为了一种不可或缺的工具,其作用有积极的方面也有消极的地方,食品加工行业应该谨慎的使用好硫磺片这样一把双刃剑。


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